* Якщо хочете перевірити, чи свіжі консерви, які ви збираєтеся відкрити, візьміть банку і сильно натисніть пальцем на дно її так, щоб на жерсті утворилася вм’ятина. Якщо через деякий час вдавлене місце почне хоч трохи випростуватися - консерви зіпсовані.
* Деякі продукти - вершкове масло, маргарин, фарш - зазвичай прилипають до паперу, в який загорнуті. Підставте згорток під струмінь холодної води, повертаючи так, щоб вода змочила його з усіх боків. Папір легко відстане.
* Пряні овочі - моркву, петрушку, селеру, цибулю - після очищення, потрібно зараз же вживати в їжу. Для супів овочі іноді злегка підсмажують, при цьому супи виходять більш смачними і ароматними. Томат-пюре в супи не рекомендується класти сирим, його також потрібно пережарити з жиром до половини початкового об’єму.
* М’ясний суп можна зварити швидше, за 30-40 хвилин: а) якщо пропустити сире м’ясо через м’ясорубку або приготувати з купленого в магазині фаршу фрикадельки і опустити їх у воду замість великого шматка м’яса, б) якщо сире м’ясо нарізати поперек волокна тонкими довгими шматками.
Партнери 