Кури-гриль: їсти чи не їсти?

В останні роки саме кури-гриль стали чи не найпопулярнішим харчем, який швидко готується і вважається корисним. Адже хоч курка не свиня, але теж м’ясо, ще й дієтичне. Тому грильовану птицю продають і в супермаркетах, і в кіосках, і “з колес” спеціальних автофургонів. Як кажуть, попит породжує пропозицію. За цим делікатесом завжди стоять черги. І не відають люди, що у цей момент вони грають у “російську рулетку”, лише з тією різницею, що програти у них шансів більше, ніж виграти.

На жаль, бажання швидкої наживи у багатьох підприємливих українців і пред-ставників інших націй переважає їх совість. А тому на гриль не рідко йде птиця, місце якій вже на пташиному кладовищі. Адже “труп” під смаженою і здобреною приправами шкіркою спершу й не розгледіти, й не відчути на запах.

Звісно, що на гриль спочатку йде свіжа птиця. У супермаркетах, одразу після фабрики, її приводять у товарний вигляд і відправляють для охолодження на прилавок. Тут, за правилами, курка не повинна затримуватися довше двох тижнів. По закінченню цього терміну продукція стає непридатною, тож її повинні утилізувати. Але це - за правилами. У реальному житті “постарілого” птаха вимочують в оцетовому розчині, щоб прибрати трупний дух. Потім приправляють спеціями і відправляють знову на фасовку - в набори для барбекю або у відділ “Кури-гриль”.

Крім того, з птиці у процесі приготування виділяється жир, який під впливом тривалої високотемпературної обробки може утворити канцерогени. Шампури, на які нанизують багатостраждальних курочок, подекуди миють украй рідко. Тому на них накопичується той самий пересмажений, насичений канцерогенами, жир. Втім не можна стверджувати, що кожна така курка смертельно небезпечна. У коментарі газеті “Експрес” директор Iнституту харчування МОЗ України кандидат медичних наук Олег ШВЕЦЬ зазначив, що у цьому випадку багато залежить вiд того, як саме курку готували. Якщо дотримуватися норм кулiнарної обробки, то можна запобiгти утворенню канцерогенiв.

- Щоб ухвалити вирок курятинi, - вважає він, - слiд мати вагомi пiдстави. Я б не наважився це робити. Звичайно, їсти курку-гриль щодня не варто, щоб шкiдливi елементи не накопичувались в органiзмi. Проте й вiдмовлятися вiд курятини не слiд. Коли вам дуже її хочеться, приготуйте краще курку в мiкрохвилiвцi або запечiть у духовцi вдома.

Кури-гриль у Рівному безпечні

У зв’язку із масовими отруєннями курами-гриль у Києві, у Рівному міська санепідемстанція провела перевірку курей-гриль на збудник сальмонельозу.

- Результатом перевірки міська санепідемстанція задоволена, - говорить завідуюча відділом гігієни харчування міської СЕС Надія СТИЧИШИНА, - в усіх 11-ти відібраних зразках курей-гриль ми не виявили жодних порушень. Зразки відбирали як у супермаркетах Фоззі, Новус, Сільпо, Еко, Вопак та інших, так і в точках продажу курей.

Міська СЕС нагадує, що влітку у зв’язку з підвищенням температури зростає ризик захворювання на гострі кишкові інфекції. Рівнян закликають дотримуватися гігієнічних норм і правил, щоб уникнути захворювань на гострі кишкові інфекції, а саме - добре мити руки, ягоди, фрукти, а овочі добре замочувати у холодній воді.

Дотримуючись правил особистої гігієни та санітарних норм ви уникнете інфекційних захворювань.