Підступні продукти

Класична технологія приготування кефіру складна. Виробники ж, щоб полегшити собі роботу, часто використовують закваски не на кефірних грибках, а на чистих культурах молочнокислих бактерій, тим самим не досягаючи необхідного зовнішнього вигляду і смаку, властивих кефіру.

Як можна відрізнити справжній кисломолочний напій? Єдиний спосіб для споживача купити справжній кефір - це, як не банально, уважно читати маркування на упаковці. У складі цього кефіру вказано - молоко (допускається добавка сухого молока), закваска кефіру (саме вона зроблена на основі грибка кефіру). Не піддавайтеся рекламним прийомам. Якщо у складі замість закваски кефіру вказані “чисті культури”, то з упевненістю можна сказати, що до кефіру цей продукт не має жодного стосунку. До того ж у кефір заборонено додавати будь-які барвники, консерванти чи стабілізатори. Якщо у складі вказані “чисті культури”, то це вже несправжній кефір.

Кефір зберігається за температури від 0 до +60С. Будь-які відхилення призводять до того, що збільшується кількість дріжджів або мікроорганізмів. У будь-якому випадку кефір псується.

Згущене молоко без молока

Щоб зробити справжнє згущене молоко, необхідне молоко вищої якості та відмінне обладнання. Набагато дешевше зробити згущене молоко, змішавши сухе молоко з цукром і рослинним жиром. Що, в цілому, робить більшість виробників. До складу вводять кокосовий жир. За даними тестування згущеного молока, яке проводив НДЦ НСЕ ТЕСТ, частина рослинного жиру в деяких марках доходить до 95%.

У маслі - жир з пальми

Вершкове масло також “грішить” рослинними жирами. Не всі виробники вказують на своїх етикетках те, що у складі продукту, разом з молочним жиром, є ще й кокосовий. Однак зараз українські виробники, в боротьбі за покупця, вже починають вказувати справжній склад продаваного продукту.