Салат із сирих баклажанів

Приготування: 2 кг баклажанів помити, порізати кубиками та залити солоною холодною водою на 2 години (так з цього овочу виходить вся гіркота).

Заправка: 100 мл оцту змішати із 2 ст.л.цукру (із верхом), додати 150мл олії. Промиваємо баклажани, добре віджимаємо. Дрібно ріжемо 3 невеликі цибулини, видавлюємо 1 головку часнику. Подрібнюємо пучок петрушки або кінзи. Все змішуємо. Залишаємо не менше ніж на добу. За потреби додаємо сіль. Салат прекрасно зберігається в холодильнику до трьох тижнів. Спробуйте, це незвично та смачно.