10 корисних порад щодо приготування овочів

1. Ці продукти краще варити швидко на великому вогні. Це збереже більше їх корисних речовин.

2. Коренеплоди краще закладати в холодну воду; всі інші овочі – в окріп.

3. Не варто солити овочі відразу, щоб вони не втратили багато вітамінів. Краще це робити на стадії напівготовності.

4. У приготуванні супу спочатку кидають тверді овочі (морква, селера, буряк), потім м’які (перець, кабачки, капуста, помідори).

5. Щоб відварені овочі не зморщилися, відразу ж після їх приготування необхідно змастити їх рослинною олією або заправити жиром.

6. Молоко в картопляне пюре слід додавати, не холодним, а теплим, інакше пюре може посіріти.

7. Під час відварювання цвітної капусти, додайте у воду трохи молока. Воно поліпшить її колір і аромат.

8. Тушкувати овочі потрібно тільки в емальованій каструлі з щільно закритою кришкою.

9. Якщо ви смажите в невеликій кількості жиру, краще нарізати овочі скибками,брусками або кубиками. Перед перекладанням у сковорідку, їх можна посолити для кращого відходження рідини.

10. У фритюрі смажать сиру картоплю і картопляні крокети, а також зелень петрушки і ріпчасту цибулю. Кількість жиру при смаженні у фритюрі має бути в 4-5 разів більше, ніж кількість овочів на сковороді.