Великдень: які цікаві страви готують в Європі

Італійська паска паннетоне подібна до звичної нам, але все ж має свої особливості: окрім родзинок у неї додають багато цукатів, горіхи і щедро приправляють цедрою з цитрусових.

В Іспанії печуть пасхальний хліб, в котрий також додають цедру лимона. А ще домашній сир та багато мигдалю. А ще печуть Торріху, що готується зі шматочків несвіжого хлібу, які вимочуються у вині чи молоці, а потім обжарюються в клярі з додаванням меду, цукру та кориці.

Любителям шоколаду прийдеться до смаку польський варіант паски — шоколадна бабка. Начинкою до ніжного тіста слугує велика порція шоколаду, з горіхами та вершковим маслом.

Гугельхупф — родом із Німеччини, вражає своїм ароматом, завдяки додаванню рому, вершкового масла та мигдалю.

А в Австрії на Великдень готують рулет із дріжджового тіста, у який завертають велику порцію горіхів, чорнослив, фініки чи курагу.

Окрім бабок та пасок, у європейських країнах прийнято готувати пасхальне печиво. Приготувати його не складно, але велика увага приділяється деталям: печиву придають форму яйця або зайчика і розмальовують різними кольорами на великодню тематику. Таке печиво — чудовий подарунок рідним, особливо, якщо збираєтесь йти в гості на свята.

Навіщо на Великдень б’ються яйцями?

Що це - звичайні пустощі або дійсно щось потрібне і правильне?

Зі святом Великодня пов’я­зано безліч обрядів і традицій. Одна з найвідоміших - це биття крашанками. Багато хто з нас навіть не здогадується, звідки узявся такий звичай, і чому саме яйця - символ Великодня.

Почнемо з того, що за часів язичництва яйця символізували весняне відродження землі, родючість. З приходом християнства яйця стали сакральною їжею, яка тісно пов’язується з воскресінням Христа. Коли яйце очищується від шкаралупи, з його кайданів ніби проступають риси оновленого світу, який очистився від скверни завдяки великій жертві Ісуса. Також контур яйця нагадує віруючим про божественне світіння Христа.

Ця давня традиція має чимало пояснень, зупинимося на трьох найголовніших.

Перша версія свідчить, що бій на яйцях символізує боротьбу добра зі злом. Найміцніше яйце вважається найсильнішим оберегом, який повинен зберігатися вдома. Те яйце, яке розіб’ється, несе в собі негатив і його неодмінно треба покарати - з’їсти.

Інше пояснення більш прагматичне. У старі часи вважалося непристойним в свято прилюдно цілуватися, вітаючи один одного. Тому спритні віруючі придумали символічні «поцілунки» за допомогою яєць.

Більш стародавній опис традиції говорить про те, що Ісус після смерті був похований у гробниці, закритої камінням, яке за формою нагадувало яйце. Як символ розколу каменю, відкриття входу в гробницю і майбутнього воскресіння сина господнього потрібно розбити яєчну шкаралупу, ніби нагадуючи собі і оточуючим про воскресіння.

Чому кролик?

Кролик – улюблений символ Великодня у всій Європі та Америці. Шоколадний або марципановий вухань – неодмінний атрибут свята, якого люблять і дорослі, і діти.

Кролик, як символ Пасхи, має язичницьке коріння. Родом великодній кролик з язичницьких весняних свят, присвячених родючості й весні.

У дохристиянські часи, коли люди шанували різних богів і богинь, тевтонське божество Еостра, або Остара, було богинею весни й родючості. Святкування на її честь проводились у день весняного рівнодення.

А її символом був кролик – тварина, яка відрізняється феноменальною родючістю. Саме зайці та кролики несли світильники Еостри, богині ранкової зорі та весняної родючості.

Заєць супроводжував Афродіту, богиню кохання. Очевидно теж через свою «велелюбність». Легенда про великоднього зайця приїхала в Америку разом з європейськими поселенцями на початку XVIII століття.

За європейською традицією, великодній заєць на Великдень залишає в подарунок дітям гніздо з різнобарвними яйцями. Діти самі роблять гніздечка в таємних місцях і чекають великодніх подарунків від кролика. Спочатку великодні яйця несли лисиця, півень, лелека і навіть зозуля. Але заєць поступово витіснив усіх своїх «конкурентів».