Готуємо варенуху за стародавнім рецептом

Раніше варенуху млоїли всю ніч у глиняних горщиках у печі, що довго не остигає, розігрітої до температури випічки хліба. Звичайно, таку піч у наші дні важко знайти. І тому доведеться скористатися сучасними побутовими приладами й деякими допоміжними засобами. Цілком згодиться керамічний горщик (краще з вузьким горлечком) і духовка.

Інгредієнти:

Сушені фрукти – 150 г,

горілка (якісна) – 1 л,

мед – 250 г,

лавровий лист – 1 шт.,

шматочок хліба житнього,

небагато води й борошна й рослинна олія – 1 ч. л. ( для тіста),

імбир, гвоздика, к

кориця – по 1/2 ч. л.,

духмяний перець – 2-3 горошини.

Сухофрукти помити й скласти в горщик. Залити фруктово-ягідну суміш горілкою.

Горщик накрити кришкою й поставити томитися на 7-8 годин у тепле місце. За цей час фрукти розбухнуть, а горілка, убравши їх аромат, придбає приємний аромат.

Поки настоюється напій, готуємо прісне тісто з борошна, води й олії.

Після закінчення настоювання сухофруктів у горілці, туди ж додаємо мед і спеції. Розмішуємо дерев’яною ложкою.

Горщик запечатуємо товстим шматком хліба (підійде бородінський) замість кришки й зверху все ретельно обмазуємо приготовленим тістом (це робиться, щоб не допустити випару алкоголю через потрапляння повітря в горщик).

Ставимо підготовлений у такий спосіб горщик у розігріту до 80-90 °С духовку й залишаємо на 10-12 годин. За температури понад 90 °С кришку може сильно піднімати (додатково можна покласти на кришку невеликий гніт, приміром, тарілку).

Після цього горщик дістаємо, напій охолоджуємо, проціджуємо й переливаємо в пляшки.