Кутаби з зеленню

На 8 штук: 1 ст. л. теплої води; дрібка солі; близько 500 г борошна. Для начинки: 400 г зелені (шпинат, щавель, кінза, петрушка, кріп, черемша але обов’язково має бути суміш); 100 г зеленої цибулі; 200 г розсольного сиру (моцарела, бринза, адигейській).

Для тіста сіль розчиняємо у воді, додаємо борошно, але не все – спочатку більшу половину, а тоді будемо підсипати, щоб тісто не вийшло забитим. Тісто має бути м’яким, кладемо його у пакет, пакет – в холодильник не менше ніж на годину.

Для начинки зелень миємо, сушимо. Зелену цибулю підсмажуємо до появи аромату, буквально кілька хвилин, додаємо зелень, солимо і за 2-3 хвилини вимикаємо вогонь. Даємо трохи охолонути і додаємо натертий сир.

Далі все як для чебуреків: розкачали тісто, виклали начинку і обсмажуємо. І ось тут пішли відмінності – смажимо на сухій сковорідці до появи коричневих плямок, готові кутаби змазуємо розтопленим маслом. Подаємо відразу.

	№950 від 06.02.2020p.
	Передплатний індекс: 23429 Тел. +38(0362) 623131, (098)0565477