Як вибрати шампури для шашлику

Форма

• Короткі і тонкі шампури, схожі на шпажки, підходять для запікання мідій і креветок, міні-шашликів із курятини, риби або овочів.

• Прямі шампури використовують для приготування шашликів і риби. Якщо рибина велика, у неї можна увіткнути одразу два шампура. Тоді при перевертанні риба не буде прокручуватися, а перевертатиметься цілим пластом. Такі шампури набагато зручніше мити, ніж кутові.

• Кутові шампури підходять для шашликів з курячого філе, риби і овочів. Під час смаження на таких шампурах шматочки не зісковзують при перевертанні, а гарно тримаються на шампурі.

Товщина

Це дуже важливий показник! Надто тонкі шампури під вагою шашлику будуть прогинатися. Товщина хорошого шампура має бути не менше 2 мм. На більш масивних шампурах запікають реберця і і цілу птицю.

Матеріал

• Дерев’яні – одноразові шампури. Перед застосуванням їх треба обов’язково замочити у воді на 20 хв, інакше під час випікання вони згорять. Шампури-шпажки підходять для смаження курятини, морепродуктів, грибів і овочів, а ще вони ідеальні для порційної подачі страв.

• Металеві шампури можуть бути з нержавіючої сталі або й навіть ручної роботи – ковані. Такі ідеально підходять для приготування м’яса.

Ручка

Недорогі шампури мають ручку-продовження у вигляді петлі. Під час смаження на багатті така ручка може сильно нагріватися. Дерев’яні ручки не дають обпектися, але за неправильної експлуатації або якщо вони неякісні – можуть загорітися.