Заварні булочки на вершках

Для заварки: 100 гр.молока; 20 гр.борошна. Варимо суміш на маленькому вогні до консистенції густої сметани. Охолоджуємо до кімнатної температури. Для тіста: 520 гр.борошна; 100 мл молока; 1 яйце; 15 гр. свіжих дріжджів; 150 мл вершків від 35?%; 80 гр. цукру; 10 гр.солі; 30 гр. сухого молока або вершків.

Дріжджі розтираємо з цукром до утворення рідкої маси, додаємо молоко, вершки, яйце, перемішуємо. Змішуємо з заваркою до однорідного стану, додаємо борошно і сухе молоко. Вимішуємо тісто до гладкості не менше 10 хвилин. Тісто лишиться липкуватим, це нормально. Додаємо сіль і ще хвилин 10 вимішуємо. Даємо відпочити під вологим рушником години 2-2,5. Ділимо тісто на шматочки, округляємо і даємо відпочити хвилин 10-15. Формуємо булочки. Викладаємо їх на деко, прикриваємо вологим рушником і даємо відпочинок 1 годину. Змазуємо яйцем або молоком і випікаємо при 180С хвилин 15-20.

	№993 від 03.12.2020p.
	Передплатний індекс: 23429 Тел. +38(0362) 623131, (098)0565477