Які продукти потрібно покласти в воду перед тим, як їх використати

Знизити кількість крохмалю в картоплі допоможе замочування її у воді. Як це зробити правильно?

1. Промийте бульби картоплі, видаліть плями. Якщо картопля має зелений колір, вона не годиться в їжу, так як містить соланін. Соланін – токсична речовина, і вживати в їжу такі бульби не можна.

2. Очистить картоплю від шкірки і наріжте кубиками. Залийте теплою водою не менше ніж на 2 години.

3. Злийте воду і повторіть процес.

В рожевому і фіолетовому сортах картоплі цукру і крохмалю менше, ніж в інших.

У горіхах, злакових і бобових міститься фітинова кислота, яка не дозволяє їм прорости завчасно. Але при попаданні в організм людини ця кислота може принести багато неприємностей. Наприклад, вона перешкоджає перетравленню горіхів і засвоєнню вітамінів і мінеральних речовин, що важливо враховувати людям з остеопорозом. Лідерами за змістом фітину вважаються волоські горіхи, фундук і вівсяні пластівці.

Замочування бобових і злакових допоможе не тільки позбутися від шкідливих речовин, але і прискорить процес приготування.

1. Не замочують тільки кедрові горіхи і кунжутне насіння, а також насіння соняшнику.

2. Замочуються горіхи і боби в чистій воді кімнатної температури. Для кожного виду продуктів свій час замочування.

3. Горіхи і боби замочують на 4 – 8 годин. Необхідно враховувати, що при замочуванні більш ніж на 8 годин обов’язково треба змінити воду.

4. Зернові: перловка – не менше 24 годин, рис, гречка, пшоно – 1 година, пшениця – 12 годин.

Також корисно замочувати перед вживанням овочі, зелень, фрукти на 1 годину. Це не тільки дозволить позбутися від непотрібних мікроорганізмів, але і виведе надлишки нітратів і пестицидів.

Бобові вимочують більш тривалий час, так як в них міститься білок, який важко перетравлюється. Завдяки вимочуванню або варінню в декількох водах вдається позбутися від оболонки, яка важко перетравлюється і викликає здуття живота.