Антибіотики в морепродуктах: чому це небезпечно

За останні десятиліття попит на цей продукт неймовірно зріс. Це призвело до зростання конкуренції між його виробниками. У гонитві за першість на ринку і за збільшенням продуктивності, компанії почали нехтувати вимогами безпеки і якості, намагаючись не відставати від своїх конкурентів.

Одне розслідування викрило в’єтнам­ського виробника креветок, який заморожував готові креветки в забрудненій, не питній воді.

У Китаї на одній з ферм в провінції Янцзян в корм на фермах додають фекалії свиней та гусей.

За словами директора Центру безпеки харчових продуктів університету Джорджії Майкла Дойла, це прямий шлях до зростання багатьох добре відомих бактеріальних захворювань.

Не секрет, що штучно вирощені морепродукти менш корисні, ніж виловлені у природних умовах проживання. Кожен знає, що морепродукти в магазинах напхані шкідливими антибіотиками, які ми споживаємо разом з ними.

За оцінками британського уряду, понад 700 000 людей по всьому світу щорічно вмирають від захворювань, викликаних стійкими до антибіотиків інфекціями.

І ця цифра постійно збільшується: якщо нічого не робити, то до 2050 року це буде вже близько 10 мільйонів осіб на рік – більше ніж сьогоднішня смертність від раку.

А тепер ще й нове дослідження, випущене Consumer Report, показало що, крім антибіотиків, магазинні креветки містять підвищений рівень шкідливих бактерій. Це ще одна причина уникати вирощених морепродуктів.

Потрібно приймати, що вони ростуть в тісних контейнерах, які тільки сприяють розвитку і концентрації хвороботворних бактерій.

Згідно з даними дослідження, 60?% всіх заморожених креветок, які продаються в супермаркетах, містять сальмонелу, вібріон і ентерогеморагічні бактерії. На ряду з цими хворобами, у них також були виявлені енрофлоксацин, окситетрациклін і сірковмісні антибіотики.

Згідно з тим же дослідженням, найнижчі показники забруднень показали примірники диких креветок США та Аргентини.

Звертайте увагу на зовнішній вигляд морепродуктів. У наших умовах ми найчастіше стикаємося з замороженими креветками. Їх або заморожують відразу після вилову, або трохи відварюють, і одразу заморожують.

Зверніть увагу: об’єм глазурування, тобто льоду на креветках, повинен становити не більше 5-7?% загальної маси продукту. Креветка повинна мати рівне забарвлення, не повинна мати плям на панцирі або почорнілу голову.

А також зверніть увагу на закручений хвіст, який говорить про свіжість продукту, а якщо він рівний, значить креветка загинула задовго до заморожування.

Звертайте увагу на упаковку. Якщо в упаковці багато снігу, значить, швидше за все, вони переморожені вже кілька разів. І, звичайно, завжди орієнтуйтеся на термін придатності продукції.