Сир із кефіру та молока

Чудовий сир, який готується за лічені хвилини. Доступно, смачно, корисно. Прекрасна альтернатива купованому сиру. Орієнтовний вихід 650-700 г.

Нагрійте молоко (ідеально- домашнє) до 80-90оС. Помішуючи, влийте кефір. Прогрійте суміш на невеликому вогні ще декілька хвилин, поки не почне відділятися зеленувато-прозора сироватка. Ні в якому разі не доводіть до кипіння.

Акуратно шумівкою перекладіть сирний згусток у друшляк, застелений марлею. Залишіть на 20-30 хвилин, поки не стече сироватка. Перекладіть у контейнер. Зберігайте у холодильнику. Сир виходить без кислинки, крупинками середньої тугості та розміру.