Кокосовий кекс із вершковою заливкою

Яйце збити із цукром і дрібкою солі, додати кефір, соду, все перемішати.

Борошно просіяти з розпушувачем та, частинами додаючи до рідких інгредієнтів, замісити тісто. Далі із загальної кількості кокосової стружки, додати пару столових ложок у тісто та перемішати. Тісто перекласти в нероз’ємну форму, розрівняти. Кокосову стружку, що залишилася, і цукор змішати та рівномірно присипати кекс по всій поверхні.

Випікати кекс у заздалегідь розігрітій духовці до 190 градусів близько 40 хвилин. Перші 10 хвилин випікати як завжди, а потім накрити форму фольгою, щоб стружка зверху не згоріла.

У готовому кексі за допомогою дерев’яної шпажки зробити отвори, вершки трохи підігріти і залити ними пиріг, поки він гарячий.

Дати пирогу просочитися хоча б годину.