Шоколадно-ванільні сирники з вишнями

Для начинки вишню змішати із цукром, додати 1 ст.л. води, покласти в каструльку і довести до кипіння. Крохмаль розвести в 1 ст. води, добре розмішати, влити в суміш, що закипіла, розмішати і довести до кипіння і загустіння, постійно помішуючи на середньому вогні. Зняти з вогню та охолодити. Для сирників сир протерти через сито. Змішати сир, борошно, жовтки та цукор в однорідну масу. Розділити тісто на дві приблизно рівні частини, потім в одну частину додати просіяний какао-порошок, перемішати до однорідності. Обидві частини тіста розділити на бажану кількість частин (6-8), з кожної мокрими руками сформувати кульки. Потім кульки тоненько розплескати, вкласти трохи начинки, взяти кульку з іншого тіста, так само розплескати і з’єднати з тією, що з начинкою. Сформувати сирник із двох частин, щоб начинка не витікала по краях. Злегка обваляти сирники в борошні і обсмажити спочатку кілька хвилин на середньо-сильному вогні з двох боків до золотистої скоринки, а потім зменшити вогонь і смажити, перевертаючи за бажанням, до готовності, близько 7-10 хвилин, в залежності від розміру.