Десертна картопля

3 яйця;

100 г цукру;

80 г борошна;

20 г крохмалю;

130 г вершкового масла;

50 г згущеного молока;

1ст.л.коньяку.

Для начинки:

150 г вершкового сиру;

50 г вершків 33%.

Для обгортки:

100 г молочного шоколаду;

100 г кака-масла.

Для посипки:

2ст.л. какао;

1ст. л. цукрової пудри.

Починаємо з бісквіту та бісквітної маси: яйця збиваємо із цукру, ставимо на водяну баню, доводимо до 45С° (коли пальцю буде тепло). Знімаємо з вогню, збиваємо міксером 5-6 хвилин, поки суміш не стане нагадувати заварний крем. Просіюємо зверху борошно та крохмаль. Вимішуємо лопаткою. Виливаємо на деко, випікаємо 15 хвилин, при 170° С.

Готовий корж рвемо на шматки та залишаємо на ніч, щоб підсох. Зранку робимо крем: вершкове масло кімнатної температури збиваємо із згущеним молоком та коньяком. Підсушений бісквіт подрібнюємо до стану крихт. Додаємо крем, вимішуємо.

Для начинки акуратно збиваємо вершковий крем з вершками, викладаємо в форму напівсфери і заморожуємо.

З солодкої маси формуємо тістечка, вкладаємо заморожену начинку і знову ставимо в морозилку на 2 години.

Для "обгортки" розтоплюємо какао-масло, додаємо шоколад, пробиваємо погружним блендером.

Заморожену картоплю обмакуємо в шоколадній глазурі і даємо застигнути.

Для посипки змішуємо какао, цукрову пудру і кожну картоплину акуратно присипаємо. Зверху можна прикрасити залишками крему, імітуючи картопляні вічка”.