Літо в банці

Огірки в соусі з гірчиці

4 кг корнішонів, 1 скл. цукру, 1 скл. олії, 1 скл. оцту, 3 ст. л. солі, 2 ст. л. подрібненого часнику, 1 ст. л. гірчичного порошку, 2 ч. л. чорного меленого перцю.

Зріжте на огірках плодоніжки, промийте і наріжте вздовж. Додайте решту інгредієнтів, перемішайте і залишіть на 3 години. Після цього розкладіть огірки у літрові банки, залийте соусом, накрийте кришками і простерилізуйте протягом 20 хвилин.

Кабачки з зеленню

300 г петрушки, 200 г кропу, 200 г листків хріну, 200 г почищеного часнику, 6 кг кабачків чи патисонів, 0,5 л оцту, 0,5 л соняшникової олії, 1 скл. цукру, 3 ст. л. солі.

Кабачки промийте, почистіть, наріжте шматочками, посоліть і покладіть під прес. Сік, що утвориться, злийте, а в суміш додайте цукор, олію, оцет, решту солі і прокип’ятіть протягом 5 хвилин.

Промиті кріп, петрушку, хрін подрібніть, покладіть в каструлю з овочами і знову доведіть до кипіння. Затим додайте подрібнений часник, ретельно перемішайте, після чого розкладіть у стерилізовані банки і закатайте кришками.

Компот із абрикосів

Сироп: 600 г цукру, 1 л води.

Основа: 500-550 г абрикосів, 150-200 г вишень.

Закип’ятіть воду з цукром.

Приготуйте основу: абрикоси ретельно вимийте, акуратно надріжте, вийміть кісточки і нафаршируйте вишнями, у яких попередньо видаліть кісточки. Покладіть у літрові банки, залийте гарячим сиропом, накрийте кришками і простерилізуйте протягом 15 хвилин.