Десерт у склянці «Три шоколади»

Перший шар:

темний шоколад (54 %) – 70 г;

молоко – 60 г;

желатин 220 bloom – 5 г;

вода – 30 г;

вершки 33 % – 150 г.

Другий шар:

молочний шоколад – 70 г;

молоко – 60 г;

желатин 220 bloom – 6 г;

вода – 36 г;

вершки 33 % – 150 г.

Третій шар:

білий шоколад – 70 г;

молоко – 60 г;

желатин 220 bloom – 7 г;

вода – 42 г;

вершки 33 % – 150 г.

Молоко нагріти до кипіння. Залити темний шоколад. Залишити на кілька хвилин і розмішати. Желатин залити водою. Дати йому пару хвилин набрякнути. Підігріти в мікрохвильовій печі 10 секунд, щоб він розплавився. Додати розтоплений желатин до шоколаду та змішати. Масі потрібно трохи охолонути. Тим часом збиваємо холодні вершки на мінімальній швидкості міксера у глибокій чаші до м’яких піків. Коли вершки стали трохи щільними, більше не треба збивати. Додати пару ложок вершків до шоколаду. Перемішати і повернути масу до вершків, що залишилися. Акуратно вимішати до однорідного стану.

Взяти склянки. Залити перший шар на дно стаканчиків та прибрати в холодильник.

Поки перший шар схоплюється в холодильнику, готуємо другий шар із молочним шоколадом. Робимо все те саме, збільшивши кількість желатину за рецептом.

Розливаємо другий шар по склянках. Ставимо в холодильник, щоб мус схопився. Тим часом готуємо третій шар із білим шоколадом. Заливаємо третій шар і знову в холодильник на пару годин до повної стабілізації. Все готове, можна подавати!