Карамельні еклери

На 10-15 тістечок: Крем «Вершкова карамель» 4 гр. желатина 24 гр. води 90 гр. цукру 1 ч.л. лимонного соку 120 гр. вершків 35%, гарячих 60 гр. вершкового масла 180 гр. вершків 35%, холодних Заварне тісто 80 гр. молока 80 гр. води 55 гр. вершкового масла 1 ст.л. цукру 1 дрібка солі 90 гр. борошна 3 яйця

Для тіста: молоко з водою підігрівають, додають масло, доводять суміш до кипіння, всипають борошно і заварюють до появи плівки на дні каструлі. Дають тісту трохи охолонути і по одному вмішують яйця. Готове тісто плавно, тяжко стікає з лопатки. Викладаємо тісто на деко і випікаємо при 180С 20-25 хвилин. Даємо повністю охолонути.

Для карамельного крему замочуємо желатин у воді. В каструльці нагріваємо цукор з лимонним соком до янтарного кольору, додаємо вершки (ГАРЯЧІ!), перемішуємо до однорідності, додаємо по шматочку вершкове масло, знімаємо з вогню, перемішуємо. Як крем стане приємно-гарячим, додаємо желатин, розмішуємо, охолоджуємо до кімнатної температури. Збиваємо холодні вершки до стійких пік і підмішуємо до крему.

Тепер можна начиняти еклери. Зверху прикрашаємо залишками крему або улюбленою глазур’ю.

15.03.2018

Коментарі (0):

Анонсовані статті свіжого № 1165 від 17.04.2024p.

Побив в парку чоловіка телескопічною палицею

П’ятого квітня близько 18 год до поліції повідомив 34-річний житель села Зірне, що в дендрологічному парку міста Березне, невідомий чоловік раптово почав нецензурно висловлюватися в його адресу, а потім – побив металевою палицею та втік....

=>>>=

Госпіталь та медуніверситет Рівненщини перейматимуть литовський досвід

КП «Рівненський обласний госпіталь ветеранів війни» РОР та релокований ДЗ «Луганський державний медичний університет» уклали тристоронній договір про співпрацю із Литовським університетом медичних наук....

=>>>=

	№852 від 15.03.2018p.
	Передплатний індекс: 23429 Тел. +38(0362) 623131, (098)0565477