Лаваш із кизилу

Там, де росте кизил, лікарю робити нічого, бо плоди його настільки корисні, що дарують людям лише здоров’я. Лікарі сивої давнини високо цінували кизил як багатогранну лікарську рослину. У народній медицині з лікувальною метою використовують кору, листя, квітки, плоди та кісточки кизилу при недокрів’ї, захворюваннях шкіри, подагрі, як в’яжучий, протицинготний засіб. М’якуш плодів містить цукри, органічні кислоти (переважно яблучні), пектинові, дубильні та фарбувальні речовини. Та головне, що в них нагромаджується від 50-60 до 105 мг вітаміну С у цінній стійкій формі.

З плодів виготовляють см-ачні та корисні мармелади, варення, повидла, компоти, киселі, начинку для цукерок, а також лікер, наливки, фруктові вина, безалкогольні напої тощо. Римський поет Овідій у поемі “Золотий вік” барвисто описав процедуру виготовлення кизилового варення. З м’якуша плодів спеціально готують своєрідний концентрат вітаміну С - кизиловий лаваш, який містить його 50-55 мг. Вітамін чудово зберігається тут в активному стані протягом дуже тривалого часу. Таким чином можна забезпечити себе аскорбіновою кислотою на всю зиму, бо один такий млинець містить добову норму аскорбінової кислоти для людини. На Кавказі лаваш використовують майже повсякденно як приправу до різних страв.

Лаваш

Стиглі плоди перетирають через друшляк чи сито і сушать на повітрі у вигляді тонких коржиків. Їх використовують як приправу до різних страв.

Сироп

Відсортовані м’ясисті перестиглі плоди миють, дають воді добре стекти, потім розтирають в емальованому посуді дерев’яною ложкою і лишають відстоюватися 24 години. Одержану масу проціджують, додають цукор, воду і варять до готовності на великому вогні. На 1 кілограм кизилу додають сім-вісім склянок води і два кілограми цукру. Теплий сироп розливають у прогріті, добре висушені пляшки. На другий день їх щільно закривають.

14.10.2010

Ольга ЯРОШ

Коментарі (0):

Анонсовані статті свіжого № 1195 від 20.11.2024p.

Ознаки того, що у вас дефіцит вітаміну D

Нестача «сонячного» вітаміну вкрай негативно позначається на стані здоров’я, тому його попередження – найкраща послуга вашому організму....

=>>>=

Троє чоловіків вбили знайомого

До злочину причетні троє дубровиччан – 30-ти, 19-ти та 15-ти років, які і раніше потрапляли в поле зору правоохоронців за вчинення адміністративних правопорушень. А найстарший та неповнолітній мали судимість....

=>>>=

Пошкодив шини службового авто

Відомо, що 42-річний чоловік уже неодноразово потрапляв в поле зору правоохоронців, зокрема був судимий за вчинення майнових злочинів та хуліганства....

=>>>=

У Рівненського обласного протипухлинного центру новий керівник

Рівненський обласний протипухлинний центр очолив Віталій Бойко. Напередодні голова Рівненської обласної ради Андрій Карауш звільнив його з посади директора комунального підприємства «Рівненська обласна дитяча лікарня», якою Віталій Бойко керував тричі: з червня 2005-го по вересень 2006-го, з 2007 по 2010 рік та з грудня 2014 року і дотепер...

=>>>=

Громади Рівненщини отримали 11 нових шкільних автобусів

Ще 11 шкільних автобусів передали тергромадам Рівненщини. Ключі від нових авто вручили начальник Рівненської ОВА Олександр Коваль та голова обласної ради Андрій Карауш....

=>>>=

Партія «УДАР Віталія Кличка» стає ще більш відкритою

Ми прагнемо залучити якомога більше груп українців до політичного життя суспільства та розбудови партії. Зокрема, розширити участь жінок у прийнятті рішень, надати їм можливості для самореалізації....

=>>>=

	№470 від 14.10.2010p.
	Передплатний індекс: 23429 Тел. +38(0362) 623131, (098)0565477