Однак, виявляється, ми робимо це не зовсім правильно! Один шеф-кухар, поставившись серйозно до цього питання, розкрив секрет грамотного підходу і ідеального часу варіння яєць.
Шеф-кухар і вчений Джей Кенджі Лопеc-Альт з Сан-Франциско автор книги «Лабораторія їжі: Покращуємо готування по науці» провів не один експеримент, намагаючись вивести ідеальну формулу варіння яєць.
Проблема в тому, що для жовтка і білка оптимальні різні умови приготування. Ідеальна температура для білка – 82 °С (тоді він робиться в міру щільним, але при цьому не стає «гумовим»). А жовтку «комфортніше» при 77 °С (температура вище робить його сухим і розсипчастим).
Простіше кажучи: якщо покласти яйце в киплячу воду, то поки жовток затвердіє, білок буде вже зіпсовано, а якщо у холодну – білок пристане до шкаралупи і яйце буде важко чистити.
Шеф-кухар запропонував вирішити цю проблему наступним чином: кинути яйця в киплячу воду на 30 секунд, а потім додати до них кілька кубиків льоду (щоб понизити температуру) і знову чекати закипання. Після чого варити до бажаного стану. А щоб визначити - у який момент якої консистенції будуть яйця він виймав їх кожні 30 секунд і перевіряв стан. Результат його досліджень виразно видно на ілюстрації.
¤ Навіщо нам спати?У нашому суспільстві існує міф, що багато сплять ліниві люди. Але насправді сон – це не про лінь, а про здоров’я. Спроби «виграти» час за рахунок скорочення сну зазвичай призводять до зворотного ефекту: ми починаємо витрачати більше часу на виправлення помилок і боротьбу з наслідками недосипання....
| | ¤ Кава допомагає від головного болю?Кава містить кофеїн – природний стимулятор, який впливає на кровоносні судини та мозок. Ось як це працює....
|
¤ Міжнародна взаємодія: Рівненщина розбудовує партнерство зі ШвецієюЗаступник голови Рівненської ОДА Ігор Павленко та радниця голови Ольга Яцук провели продуктивну зустріч із Надзвичайним і Повноважним Послом Швеції Мартіном Обергом....
| | ¤ На Рівненщині працюють понад тисячу надавачів психосоціальних послугУ Рівненській ОДА відбулося засідання робочої групи з питань підтримки ментального здоров’я при Координаційному центрі підтримки цивільного населення. Під час зустрічі підсумували 2024 рік. Обговорили досягнення, виклики та визначили пріоритетні напрями на майбутнє. Особливу увагу було приділено заходам підтримки психологічного благополуччя населення, зокрема ветеранів, дітей, ВПО та інших вразливих категорій громадян....
|
¤ Рівне виділяє на питання, пов’язані з обороною, 25 % бюджету 2025 року, за виключенням обов’язкових та цільових видатківЧлени Рівненського міськвиконкому погодили проєкт бюджету громади на 2025 рік....
| | ¤ Віталій Кличко передав прикордонникам допомогу від громади Києва – квадрокоптери DJI MavicМер Києва Віталій Кличко передав бійцям Державної прикордонної служби партію допомоги від київської громади та розповів, як столиця допомагала прикордонникам з початку повномасштабної війни....
|
|
Партнери 