Які дорогі приправи підробляються найчастіше

Вагові або пакетовані мелені спеції є зручними, вони економлять час на помел насіння або зерен за допомогою млина або ступки. Але деякі домогосподарки і серйозні заклади ніколи не купують спеції меленого виду, так як в них можуть міститися різні добавки, які можуть навіть нашкодити здоров’ю.

Фальсифікат мелених спецій є поширеним і налагодженим процесом. Добавка домішок здійснюється в мелений матеріал. Через те, що спеції є недешевим продуктом, їх підробка приносить хорошу вигоду. Споживач теж повинен знати основні властивості і вид спецій, щоб не попастися на цей прийом. Багато людей купує паприку яскравого кольору, в яку додані канцерогени і барвники.

Список дорогих спецій, які найчастіше підробляють

Шафран

Він є однією з найдорожчих спецій. На приготування 1 кг шафрану потрібно витратити близько 30 робочих годин, коштує ця спеція близько 10 000$ за кг. Шафран в основному виробляється в Ірані. Для виготовлення фальсифікату в нього додають мак, сафлор, гвоздику, листя календули та інші рослини, які піддаються обробці барвниками. У деяких випадках використовуються токсичні барвники, що мають канцерогенні.

Кориця

Дана пряність виробляється з кори Cinnamomum verum. Часто замість цього дерева для підробки використовують кору схожого дерева Cinnamomum cassia. Основна частина кориці виробляється на Шрі-Ланці. Для виробництва фальсифікованої продукції в мелену корицю додається кавове лушпиння, картопляне або пшеничне борошно. Іноді перед помелом шахраї витягують ефірні олії, що містяться в кориці, і після цього здійснюють помел.

Куркума

Для підробки даної спеції використовуються крохмальні речовини, рисове борошно, крейдяний порошок і жовта глина, які також піддаються обробці шкідливими для здоров’я барвниками.

Чилі

При підробці цієї спеції шахраї користуються цегляним пилом, піском і брудом. Іноді зелені перці, які ще не визріли, обробляються канцерогенними речовинами для почервоніння.

Ваніль

Справжній аромат ванілі значно відрізняється від ваніліну. Ванілін це хімічна сполука, яка здалеку нагадує присмак і аромат справжньої ванілі.

Деякі виробники розмішують в певній пропорції нормальні спеції зі спеціями, у яких закінчився термін придатності. При покупці спецій краще віддавайте перевагу немеленим видам.

10.03.2022

Коментарі (0):

Анонсовані статті свіжого № 1216 від 02.04.2025p.

	№1058 від 10.03.2022p.
	Передплатний індекс: 23429 Тел. +38(0362) 623131, (098)0565477