Торт «Агнес Бернауер»

На 5 коржів діаметром 18 см: білки – 210 г; цукор – 210 г; мигдальне борошно – 180 г; крохмаль кукурудзяний – 20 г; какао – 1 ст. л.; кориця – 1 ч. л.; мигдальні пластівці – 200 г.

Разом з’єднати, просіяти та добре перемішати сухі інгредієнти – мигдальне борошно, какао та корицю. Білки кімнатної температури збити до пишної піни. Потім, не припиняючи збивання, поступово підсипати цукор. Збивати масу до щільного стану, значного збільшення в об’ємі. Додати крохмаль і перемішати міксером. Додати до збитих білків сухі інгредієнти та перемішати лопаткою до однорідного тіста. Щойно інгредієнти об’єдналися – готово. На пергамент відсадити з кондитерського мішка кола, діаметром 18 см, рівномірно розподілити тісто. Поверхню коржів посипати мигдальними пластівцями.

Випікати коржі при температурі 170°С режим верх-низ близько 25 хвилин. Готові коржі акуратно відокремити лопаткою від пергаменту і залишити охолоджувати.

Крем:

молоко – 400 мл;

міцна кава – 100 мл (або 500 мл молока + 3ст.л. розчинної кави);

крохмаль кукурудзяний – 50г;

цукор – 100г;

жовтки – 5 шт.;

масло вершкове –250 г.

До жовтків додаємо крохмаль, цукор, 100мл молока від загальної маси, розмішати до однорідного стану.

Молоко з кавою нагріваємо майже до кипіння, тоненькою цівкою вливаємо жовткову суміш і постійно помішуючи варимо крем до загустіння. Знімаємо з вогню, накриваємо плівкою в контакт і залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури. Збиваємо масло до пухкої маси і в три прийоми вводимо наш крем. Ці маси мають бути однакової температури, щоб не розшарувалися.

Перемазуємо коржі кремом, даємо йому охолодитися не менше 5 годин, тоді прикрашаємо мигдальними пластівцями.

29.12.2023

Коментарі (0):

Анонсовані статті свіжого № 1190 від 04.10.2024p.

А ви знали, що легені можуть свербіти?

Чи відчували ви або хтось із ваших знайомих коли-небудь свербіння в легенях? Зазвичай легеневий свербіж – симптом, викликаний подразниками довкілля або певним захворюванням. Термін «itchy lungs», тобто «легені, що сверблять», об’єднав декілька станів, які мають схожі симптоми....

=>>>=

Автоцистерна врізалась у блокпост: один загиблий, двоє травмовані

Торт «Агнес Бернауер»

А ви знали, що легені можуть свербіти?

Автоцистерна врізалась у блокпост: один загиблий, двоє травмовані

6-річний хлопчик загинув під час пожежі

На Рівненщині працюють над забезпеченням зв’язку під час блекаутів

Бійці 3-ї штурмової бригади отримали партію літаків-камікадзе від «Української команди»

	№1151 від 29.12.2023p.
	Передплатний індекс: 23429 Тел. +38(0362) 623131, (098)0565477