Апельсиновий кекс за репетом П'єра Ерме

Дуже смачний, вологий кекс за рецерптом одного з найвідоміших шефів світу.

П'єр Ерме рекомендує після охолодження загорнути кекс у харчову плівку і дати йому дозріти в холодильнику хоча б кілька годин (краще ніч). Так волога і цитрусовий аромат розподіляться рівномірно, текстура стане ідеальною, і кекс танутиме в роті. А готувати його дуже і дуже просто.

Для тіста:

борошно пшеничне – 180г;

цукор – 200г;

яйця – 3 шт.;

вершки (жирністю від 20% до 35%) – 95г;

вершкове масло (розтопити та охолодити) – 50г;

апельсини (потрібна лише цедра) – 2 шт.;

розпушувач – 5г;

сіль - 1 щіпка.

Для апельсинового сиропу (просочування):

апельсиновий сік (свіжовичавлений) - від 2 апельсинів (близько 100-150 мл);

цукор – 40г;

вода - 15мл.

Натріть цедру двох апельсинів на дрібній тертці прямо в миску з цукром. Розітріть руками або ложкою і залиште на 10 хвилин, щоб цукор ввібрав ефірні олії. Додайте до ароматного цукру яйця. Збивайте міксером протягом 3-5 хвилин до отримання пишної світлої маси. Влийте вершки кімнатної температури, додайте щіпку солі, злегка перемішайте міксером. Просійте борошно разом з розпушувачем у миску, акуратно перемішайте лопаткою або міксером на найнижчих обертах до однорідності. В самому кінці влийте розтоплене, але не гаряче вершкове масло. Ретельно перемішайте тісто до гладкості.

Перелийте тісто у форму. При температурі 160 °C випікайте приблизно 50–60 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою (вона повинна виходити із центру кексу абсолютно сухою).

Поки кекс допікається, приготуйте сироп: у невеликій каструлі з'єднайте свіжий апельсиновий сік, 40 г цукру та воду. Доведіть до кипіння, поваріть на середньому вогні 2-3 хвилини, щоб цукор повністю розчинився і зніміть з вогню. Як тільки дістанете готовий кекс з духовки, не виймаючи його з форми, часто наколоіть всю поверхню зубочисткою або шпажкою. Повільно полийте гарячий кекс апельсиновим сиропом - випічка вбере його як губка.

05.10.2026

Тетяна Хвиль

Коментарі (0):

Анонсовані статті свіжого № 1226 від 05.10.2026p.

Перший ювілей пастора з Рівного

Пастор церкви "Христос є відповідь" Тарас Сень розповідає про свою місіонерську діяльність, який виповнилося п'ять років:

...

=>>>=

1553 працює цілодобово: Рівне переходить на новий рівень комунікації з мешканцями

У Рівному презентували роботу оновленої «Гарячої лінії Рівненської громади – 1553», яка покликана забезпечити оперативну, прозору та зручну взаємодію жителів із міською владою.

...

=>>>=

Мобільні бригади обласної інфекційної лікарні надають допомогу важкохворим удома

У Рівненській обласній інфекційній лікарні РОР працюють дві спеціалізовані мобільні мультидисциплінарні паліативні команди (МДК), які надають комплексну допомогу пацієнтам із невиліковними захворюваннями безпосередньо за місцем їхнього перебування.

Йдеться про паліативну допомогу — лікування, що не спрямоване на одужання, а має на меті полегшення стану людини та покращення якості її життя. Таку підтримку можуть отримати пацієнти з онкологічними захворюваннями, після інсультів, із хронічною серцевою недостатністю, цукровим діабетом, деменцією, хворобою Альцгеймера та іншими важкими станами....

=>>>=

За матеріалами СБУ реальні терміни ув’язнення отримали палії військових авто у Рівному

За доказовою базою Служби безпеки та Національної поліції до реальних термінів ув’язнення засуджено двох мешканців Рівненщини, які здійснили серію підпалів службових автомобілів Сил оборони.

...

=>>>=

СБУ закликає громадян бути пильними та дотримуватися правил безпеки під час Великодня

Служба безпеки фіксує регулярні спроби ворога дестабілізувати ситуацію всередині України, зокрема напередодні та під час великих релігійних свят, таких як Великдень. Попри заяви країни-агресора про так зване «перемир’я», ворожі спецслужби не відмовляються від своїх планів, продовжують працювати проти України та вдаватися до інформаційно-психологічних спецоперацій, провокацій, терактів та диверсій.

...

=>>>=

ДТП за участю мотоцикліста у Рівному

Автопригода сталася вчора, 15 квітня, близько 20 години на вулиці Соборній.

...

=>>>=

	№1226 від 05.10.2026p.
	Передплатний індекс: 23429 Тел. +38(0362) 623131, (098)0565477