Загадковий глутамат натрію.

Чи так страшний підсилювач смаку?

Глутамат натрію – що це таке?

Глутамат натрію – це харчова добавка, яка підсилює смак продукту, надаючи йому яскраво виражену форму. У чистому вигляді глутамат був отриманий в 1908 році. Вже тоді стало зрозуміло, що це звичайна сіль глутамінової кислоти (головна амінокислота, що входить до складу всіх білкових форм на Землі).

Для промислового синтезу глутамату натрію вивели особливий вид бактерій. Ці бактерії харчуються сумішшю побічних продуктів виробництва цукру, після чого виділяють глутамат. Потім підсилювач смаку формують в невеликі кристали. Виходить, що глутамат має природне і натуральне походження.

?Інша назва глутамату натрію – E621. Про шкідливість добавок з маркуванням E також заявляють багато «експертів». Але це абсолютно невірно: навіть нешкідлива лимонна кислота позначається E. Усі продукти з цим індексом мають сертифікацію на предмет безпеки.

Дослідження шкоди глутамату

Існує хворобливий стан організму, відомий як «синдром китайського ресторану». Він проявляється головним болем, запамороченням, нудотою та іншими неприємними станами. Досі люди намагаються пов’язувати цей синдром з глутаматом натрію.

Вченими був проведений цілий ряд досліджень, який показав, що подібні симптоми з’являються при патологіях та індивідуальній непереносимості продуктів. Пряма залежність від підсилювача смаку не була знайдена.

Важливо знати

Совісна Експертна рада з харчових добавок продовольчої та сільськогосподарської організації ООН встановила, що глутамат натрію абсолютно нешкідливий для людини.

«Глутамат натрію, безумовно, є безпечною добавкою. Допускається його вміст навіть у продуктах для дітей», – заявив представник Міністерства охорони здоров’я та соціальних служб США.

17.06.2021

Коментарі (0):

Анонсовані статті свіжого № 1225 від 08.07.2025p.

Тарас Сень: «З 2000 року працюю для дітей…»

Початок літа вже традиційно є «дитячим». Це не дивно, оскільки закінчується навчальний рік у школах і починаються літні канікули.

Найкращого часу для дитячих розваг важко знайти. На жаль, саме дитячих літніх заходів в нас проводиться, на думку автора, замало, і це погано. Діти найбільше потребують позитивних емоцій, особливо в такий важкий час. Але є люди, які постійно працюють для того, аби малечі та підліткам влаштовувати святковий настрій. І роблять вони це дуже вдало....

=>>>=

Літо, сонце і гори: тридцять восьма поїздка церкви «Христос є відповідь» у Карпати

Діяльність церкви «Христос є відповідь» настільки різнопланова, що писати про неї можна дуже і дуже багато. Але є напрямок, який сам по собі є унікальним. Це кількаденні поїздки в Карпати, які дають можливість їх учасникам не просто відпочити в горах, що саме по собі є задоволенням та користю, а й отримати новий стимул для життя.

Ініціатор та організатор поїздок пастор Тарас Сень дуже гарно та змістовно описує ці поїздки. Цього літа, з 16 по 20 червня, відбувся перший літній виїзд до Карпат, організований церквою «Христос є відповідь». Про те, як він пройшов, автор попросив розповісти Тараса Сеня....

=>>>=

У двох медичних закладах Рівненщини діє електронна черга на безоплатну заміну суглобів

На Рівненщині діє електронна черга на безоплатне ендопротезування – хірургічну заміну пошкодженого суглоба (здебільшого кульшового або колінного) штучним імплантом.

Ця послуга доступна у межах програми медичних гарантій у закладах, які мають договір з Національною службою здоров’я України....

=>>>=

	№1020 від 17.06.2021p.
	Передплатний індекс: 23429 Тел. +38(0362) 623131, (098)0565477