Чому печериці чорніють під час смаження та як зберегти природний колір грибів?

У нашому холодильнику завжди є свіжі печериці. Ситні та ароматні страви з грибами у головній та другорядній ролях подобаються і чоловікові, і дітям. Напевно, кожна господиня, яка готує гриби, ставить питання, чому печериці чорніють під час смаження?

Можна подумати, що справа у свіжості продукту. Погодьтеся, не кожен інгредієнт так темніє під час обробки. Але як виявляється, що для шампіньйонів це абсолютно нормально, переживати немає за що. А як перевірити свіжість грибів, розповімо далі.

Чому печериці чорніють

Виявляється, тут вся справа у вуглеці, який міститься в плодах. Коли цей компонент взаємодіє із високими температурами, він змушує продукт темніти. Так що почорніння печериць не лише нормально, а й правильно.

Ознаки зіпсованих печериць

Тривогу слід бити, якщо ви помітили на грибах такі ознаки зіпсованого продукту:

пухка м’якоть гриба;

почорніння на зрізі ніжки;

слизька та липка поверхня;

печериці втратили блиск і потемніли;

капелюшок став плоским.

Як зберегти світлий відтінок печериць

Тепер ви знаєте, чому темніють печериці. Незважаючи на це, ви можете захотіти зберегти природний колір грибів у страві. Для цього є невелика хитрість!

Перед тим, як готувати печериці, промийте їх у воді з додаванням лимонного соку. Звичайно, це можна зробити і в процесі смаження, але слід бути обережнішими, оскільки продукт може вплинути на смак страви. Безумовно, печериці не збережуть свою природну білизну, але й не потемніють так, як завжди.

02.06.2022

Коментарі (0):

Анонсовані статті свіжого № 1216 від 07.05.2025p.

Кличко обговорив з представниками дипмісій 38 держав подальшу допомогу Україні та реалізацію міжнародних проєктів

Мер Києва Віталій Кличко провів зустріч з представниками дипломатичних місій 38 країн світу

Йшлося про подальшу допомогу Україні та участь іноземних інвесторів у реалізації великих проєктів. Про це Кличко повідомив у своєму Telegram-каналі...

=>>>=

Віталій Кличко від громади столиці передав понад тисячу дронів 27 бригаді НГУ

Столична громада передала чергову велику партію дронів 27 бригаді НГУ. Про це повідомив мер Києва Віталій Кличко

«Від громади столиці бійцям на фронт вирушила чергова партія вкрай необхідної допомоги. 27-й окремій Печерській бригаді Нацгвардії України передав 1100 мультироторних систем. Це FPV-дрони різних типів — і нічні, і 8 та 10 дюймів», - повідомив Віталій Кличко...

=>>>=

Морозиво 2025: нові смаки, текстури та культурні відтінки

Морозиво вже давно стало не просто десертом – це справжня культура.

У 2025 році виробники вражають не лише креативом, а й увагою до локальних смаків, екотрендів та мультисенсорного досвіду....

=>>>=

	№1070 від 02.06.2022p.
	Передплатний індекс: 23429 Тел. +38(0362) 623131, (098)0565477